1. 前言
自制葡萄酒已經(jīng)是很受歡迎的一種居家釀酒方式，因?yàn)樗炔恍枰^(guò)高的投資成本，也不用很多復(fù)雜的工具和設(shè)備，只需要一些基礎(chǔ)的釀酒原料和簡(jiǎn)單的步驟，就能夠釀造出自己心儀的葡萄酒。但是在釀酒的過(guò)程中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些奇怪的現(xiàn)象，比如會(huì)在葡萄酒表面形成一層粉紅膜，這是怎么回事呢？下面我們就來(lái)一探究竟。
2. 葡萄酒表面形成的粉紅膜
在自制葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些酵母、細(xì)菌和微生物等微小的生物體，它們會(huì)與酒液中的氣體不斷進(jìn)行交換，同時(shí)還會(huì)反復(fù)地上浮下沉，這就導(dǎo)致了葡萄酒表面上會(huì)形成一層白色或粉色薄膜。
3. 粉紅膜的成因
首先，需要明確的是，粉紅膜并不是釀酒過(guò)程中的必然現(xiàn)象，因?yàn)樗男纬珊桶l(fā)生涉及到了很多因素。一般情況下，這種粉紅膜的出現(xiàn)，主要是由于表面上的酵母和細(xì)菌增多，同時(shí)也受到了一些外部環(huán)境因素的影響，比如氧氣含量、溫度、酸度、微生物種類等等。
4. 如何避免粉紅膜的出現(xiàn)
如果在自制葡萄酒的過(guò)程中，不想出現(xiàn)粉紅膜，可以采取以下一些辦法：
1. 控制好酒液表面上的氧氣含量，可以通過(guò)頻繁地?cái)嚢杌虺檠醯确椒ū３志埔旱耐笟庑裕?/p>
2. 控制好溫度，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的高溫環(huán)境；
3. 控制好酒的酸度水平，要盡量避免酒液過(guò)于酸性；
4. 注意衛(wèi)生，保持設(shè)備和酒液的衛(wèi)生狀態(tài)，減少微生物的滋生和繁殖。
